桃

Международное научное название

Prunus persica (L.) Batsch

Синонимы
Систематика
на Викивидах
Изображения
на Викискладе ITIS 24765NCBI 3760EOL 631649GRIN t:30065IPNI 1212858-2TPL rjp-376

Пе́рсик обыкновенный^[3][4][5][6], или Персик^[7] (лат. Prúnus pérsica) — растение из подрода Миндаль рода Слива семейства Розовые.

Является культигеном, возникшим в результате множественной интрогрессивной гибридизации между: персиком гансуанским (Prunus kansuensis), персиком удивительным (Prunus mira), персиком Давида (Prunus davidiana), миндалём обыкновенным (Prunus dulcis), сливой китайской (Prunus salicina), абрикосом обыкновенным (Prunus armeniaca), алычой (Prunus cerasifera)^[8]. В дикой природе не встречается.

Этимология

Слово персик в русском языке возникло путём заимствования из лат. mālum persicum — «персидское яблоко», с последующей трансформацией прилагательного персидское в существительное^[9][10]. Возможно заимствование происходило посредством нижненемецкого persik, средневерхненемецкого pfërsich.

Ботаническое описание

Дерево с ланцетовидными листьями с зубчатой кромкой.

Цветки почти сидячие, розовые и красные, появляются до развития листьев.

Плод по форме от плоского до удлинённо-эллиптического, с бороздкой на одной стороне, обычно бархатистый. Косточка (эндокарпий) морщинисто-бороздчатая с точечными ямочками и заострённой верхушкой.

Распространение и среда обитания

Родина растения достоверно неизвестна, но предполагается, что встречающийся в северном Китае (близ Пекина) вид Prunus davidiana Franch. является либо дикой формой культурного персика, либо, по крайней мере, очень близок к ней. Рано одичало в северо-западной Индии, проникло в Персию, в Европе было в первый раз посажено в Италии около середины первого столетия.

Разводится из-за плодов в южных регионах умеренной Евразии (в том числе на юге России, в Закавказье и Средней Азии, на Украине, в Молдавии) и в Америке.

Цветок

Листья и плоды

Косточка

Семя

Таксономия

Вид Персик обыкновенный входит в род Слива (Prunus) подсемейства Spiraeoideae семейства Розовые (Rosaceae) порядка Розоцветные (Rosales).

ещё 8 семейств (согласно Системе APG II) подроды Вишня, Слива и Emplectocladus порядок Розоцветные род Слива вид Персик обыкновенный отдел Цветковые, или Покрытосеменные семейство Розовые подрод Миндаль ещё 44 порядка цветковых растений
(согласно Системе APG II) ещё около 60 родов ещё около 40 видов

Классификация

Подвиды

Современная классификация различает две или три разновидности вида Персик:

• Prunus persica var. nucipersica (Suckow) C.Schneider — нектарин;
• Prunus persica var. persica (L.) Batsch — персик обыкновенный,
  • внутри неё выделяется форма Prunus persica f. compressa (Loudon) Rehder — персик приплюснутый (репчатый);

• Плоды персика обыкновенного

• Плоды нектарина

• Плоды персика приплюснутого

Хозяйственное значение и применение

Плоды персиков широко употребляются в пищу в свежем и переработанном виде. Различают несколько классов плодов персика обыкновенного^[11]:

• бархатистые с легко отделяемой от косточки мякотью — настоящие персики;
• бархатистые с не отделяемой от косточки мякотью — павии^[8];
• голые с легко отделяемой от косточки мякотью — нектарины;
• голые с не отделяемой от косточки мякотью — брюньоны^[12].

Также, различают^[3]:

• с волокнистой мякотью (столовые сорта)
• с хрящеватой мякотью (консервные сорта)

Свежие плоды персика обыкновенного
Пищевая ценность на 100 г продуктаЭнергетическая ценность 39 ккал 165 кДж Вода88,9 гБелки0,9 гЖиры0,3 гУглеводы9,5 г— крахмал0 — сахара́ 8,4 г — лактоза0 — пищевые волокна1,5 г

---

Ретинол (вит. A)0 мкг — β-каротин162 мкг Тиамин (B₁)0,02 мг Рибофлавин (B₂)0,03 мг Ниацин (B₃)0,8 мг Пантотеновая кислота (B₅)0,15 мг Пиридоксин (B₆)0,03 мг Фолацин (B₉)0 мкг Кобаламин (B₁₂)0 мкг Аскорбиновая кислота (вит. С)6,6 мг Токоферол (вит. E)0,7 мг Витамин K2,6 мкг

---

Кальций6 мг Железо0,3 мг Магний9 мг Фосфор20 мг Калий190 мг Натрий0 мг Цинк0,17 мг

---

Марганец9 мг Фтор4 мкг Селен0,1 мкг Источник: USDA Nutrient database

Мякоть персиков бывает белая, красная и жёлтая. Из косточек изготовлялся ликёр «персико». Сушёные плоды персика называются шептала́^[13].

Семена являются сырьём для получения персикового масла (лат. Oleum Persicorum), используемого в медицине и косметике.

• Свежие плоды персика обыкновенного

• Шептала́

• Торт с персиками

• Бонсай из персика обыкновенного с махровыми цветами

• Сорт с белыми махровыми цветами

• Плантация персиков обыкновенных в Турции

• Цветущие деревья персика обыкновенного в Японии

• Молодые плодоносящие персики обыкновенные в Армении

• Плантация персика обыкновенного в Чехии осенью

Химический состав плода

В мякоти плодов персика обыкновенного присутствуют:

• Органические кислоты: яблочная, хинная, лимонная, винная.
• Минеральные соли: калий, железо, фосфор, марганец, медь, цинк, селен и магний.
• Витамины: С, группы В, Е, К, РР, каротин.
• Пектины и эфирные масла.

В косточках есть горькое миндальное масло и амигдалин.

См. также

• Персиковая пальма

Примечания

Пе́рсик обыкновенный, или Персик (лат. Prúnus pérsica) — растение из подрода Миндаль рода Слива семейства Розовые.

Является культигеном, возникшим в результате множественной интрогрессивной гибридизации между: персиком гансуанским (Prunus kansuensis), персиком удивительным (Prunus mira), персиком Давида (Prunus davidiana), миндалём обыкновенным (Prunus dulcis), сливой китайской (Prunus salicina), абрикосом обыкновенным (Prunus armeniaca), алычой (Prunus cerasifera). В дикой природе не встречается.