Calamondin

Citrus microcarpa

Le calamondin, calamansi, lime des Philippines, citron des Philippines ou oranger d'appartement est un petit agrume décoratif par sa floraison remontante et parfumée, par son abondante fructification, en hiver, en petites oranges colorées qui restent longtemps accrochées aux branches.

Ses fruits sont comestibles, ils sont acides et aromatiques et évoquent l'orange amère. Le kalamansi (tagalog pour calamondin) est largement utilisé dans la cuisine philippine.

Il s'agit d'un hybride naturel entre le mandarinier (Citrus reticulata) et une espèce de kumquat (Fortunella margarita).

Autres noms scientifiques :

• Citrofortunella microcarpa (Bunge) Wijnands ;
• Citrus reticulata × Fortunella margarita.

Origine

Le calamondin, principalement cultivé aux Philippines, est économiquement important. Il est originaire des Philippines, de Bornéo et de Sulawesi, ainsi que du sud de la Chine et de Taïwan en Asie de l'est. Il est très employé dans la cuisine traditionnelle philippine : condiments, boissons, plats, marinades, et conserves. On le trouve également dans les cuisines malaisienne et indonésienne^[2].

Caractéristiques

• Famille : Rutacées
• Nom : Citrus microcarpa
• Type : agrume
• Origine : Asie. Hybride entre kumquat et mandarine.
• Hauteur : peut atteindre 3 m.
• Feuillage : feuilles petites, vert foncé, arrondies.
• Floraison : nombreuses fleurs blanches parfumées.
• Fructification : nombreux petits fruits ronds orangés, amers, comestibles.

Culture

• Rusticité : en extérieur, jusqu'à 5 °C. Il est à l'aise entre 10 et 30 °C
• Exposition : emplacement lumineux, pas trop proche d'un radiateur.
• Plantation/sol/rempotage : terre riche et bien drainée. Rempoter au printemps.
• Arrosage/engrais : arroser régulièrement. Apport d'un engrais riche en azote surtout en hiver. Brumiser régulièrement les feuilles avec de l'eau non calcaire pour éviter le dessèchement avec le chauffage.
• Taille : pincer les branches pour maintenir une forme compacte et régulière.
• Insectes et maladies : surveiller les cochenilles et la mineuse des feuilles.

Utilisations

Arts culinaires

Le fruit du calamondin agrémente les sauces soja, le vinaigre et le chili dans la cuisine philippine. Les fruits sont également utilisés pour aromatiser les plats à base de viande et de poisson, ainsi que les boissons. Du jus peut être extrait, donnant une boisson similaire à la limonade. Ils peuvent également être cuisinés en marmelade à la manière des marmelades d'orange, ou dans gâteaux, tartes et glaces. Une liqueur à base de vodka et de sucre peut être préparée.

Notes et références

Annexes