Sicilian Sumac

Sumak garbarski (Rhus coriaria L.) – gatunek krzewu z rodziny nanerczowatych (Anacardiaceae). Występuje w krajach obszaru śródziemnomorskiego oraz w Azji Południowo-Zachodniej^[2].

Morfologia

Krzew dorastający do 3 m wysokości. Liście nieparzystopierzaste, złożone z 9-15 listków. Zielonawożółte kwiaty zebrane są w długą i gęstą wiechę. Okres kwitnienia czerwiec – lipiec. Owoc – owłosiony pestkowiec koloru brązowoczerwonego.

Zastosowanie

• Roślina przyprawowa. Przyprawę stanowią suszone i zmielone owoce. Używane są w kuchni kaukaskiej i azjatyckiej. Dodaje się je do tłustych potraw. Smak owoców kwaśny, niekiedy używany jako namiastka cytryny
• Liście i gałęzie zawierają do 21% garbników. Są używane w garbarstwie oraz w farbiarstwie do barwienia na czarno.
• Liści używa się do aromatyzowania niektórych gatunków tytoniu.

Przypisy

Bibliografia

1. Zbigniew Podbielkowski: Słownik roślin użytkowych. Warszawa: PWRiL, 1989. ISBN 83-09-00256-4.
2. Bohumír. Hlava: Rośliny przyprawowe. Warszawa: Państwowe Wydawnictwo Rolnicze i Leśne, 1983. ISBN 83-09-00456-7.