Chalciporus piperatus (Bull.) Bataille 1908

El sombreru ye convexu

Chalciporus piperatus, o boletu picante,^[2] ye un fungu basidiomiceto de la familia Boletaceae. Ye frecuente n'escamplaes y marxes de caminos de los bosque de coníferes y mistos de les rexones templaes d'Europa. El cuerpu granible apruz dende branu a seronda, de forma solitaria o en grupos. Nun ye comestible, anque foi emplegáu como condimento pol so sabor picante. L'epítetu específicu "piperatus" significa "como la pimienta". El color mariellu vivu que presenta nos gordones miceliares de la base ye bien característicu de les especie del xéneru Chalciporus.^[2]

Morfoloxía

La cogorda del Chalciporus piperatus tien un sombreru d'ente 2 y 6 centímetros de diámetru, anque puede algamar los 10 centímetros, hemisféricu o convexu en fases nueves y más esplanáu en fases madures. El so cutícula ye pegañosa y brillante n'ambientes húmedos. La cogorda puede presentar tono color ocres o acolorataos con tonos amarellentaos. Los tubos son xuntaos, de color mariellu en fases xuveniles y ocre o acoloratáu nel maduror. Los poros presenten el mesmu color. El pie del cuerpu granible mide 3 ó 4 centímetros de llargu, pudiendo algamar hasta 7 centímetros, por 0,5 ó 1 centímetros d'anchu, ye cilíndricu y presenta color amarellentáu na base. La carne del sombrerucu ye acoloratada y la del pie ye de color mariellu llimón, nun camuda de color al cortala y presenta un sabor a pimienta. La esporada ye marrón canela.^[2]

Posibilidaes de tracamundiu

Ye posible confundilo con Chalciporus amarellus, pero los poros d'esta postrera son allargaos y de color arrosáu.^[2]

Referencies

Enllaces esternos

• Wikimedia Commons tien conteníu multimedia tocante a Chalciporus piperatus.

Hřib peprný (Chalciporus piperatus), případně klouzek peprný je jedlá houba z čeledi hřibovitých.

Druh poprvé popsal Pierre Bulliard v roce 1790 pod jménem Boletus piperatus. Na Chalciporus piperatus jej překvalifikoval Frédéric Bataille v roce 1908.

Vzhled

Klobouk je 2–6 cm široký, v mládí polokulovitý, později plochý, žlutohnědý, okrový až tmavě červenohnědý, za vlhka lepkavý, pokožka neslupitelná. Rourky jsou rezavě hnědé; póry v mládí karmínově červené, později rezavě hnědé, velké, hranaté.

Třeň je 3 až 7 cm dlouhý, 0,5–1 cm silný, válcovitý, plný, okrový až žlutohnědý, dole obvykle světlejší a obrostlý žlutým podhoubím.

Dužnina je v třeni žlutá, v klobouku až narůžovělá nebo nahnědlá, při poranění barvu nemění. Má palčivou chuť připomínající pepř (bez nepříjemné nahořklé příchuti) a nenápadnou vůni. Palčivou chuť způsobují alkaloidy chalciporon (C₁₆H₂₁NO), chalciporonypropinat, isochalciporon a dehydrochalciporon, od nichž je odvozeno latinské jméno chalciporus.^[1]

Výtrusy jsou elipsoidní, světle hnědožluté, o rozměrech 8–12 × 3–3,5 µm. Výtrusný prach je skořicově hnědý.

Rozšíření

Vyskytuje se od června do listopadu v lesích všech typů, hlavně jehličnatých; zejména kolem lesních cest. Tvoří mykorhizu se smrky, v listnatých lesích se vyskytuje zřídka. Upřednostňuje kyselé půdy.^[2][3] Druh se vyskytuje v Evropě a Severní Americe; byl ale nalezen i v Tasmánii, kde rostl pod stálezelenými stromy Nothofagus cunninghamii. V Austrálii a Jižní Americe se vyskytuje na plantážích nepůvodních listnatých stromů.^[4]

Využití

Pro palčivou chuť se hřib peprný používá v menším množství do směsí s jinými druhy, nebo jako koření. Palčivá chuť se sušením nebo povařením plodnic ztrácí.^[3][2]

Galerie

• detail

• pohled shora i zespodu

• řez plodnicí

• na stanovišti

• ilustrace

• výtrusy

Odkazy

Reference

^{[4] [2] [3] [1]}

1. ↑ ^{a b} Jens C. Frisvad, Paul D. Bridge, Dilip K. Arora. Chemical fungal taxonomy. [s.l.]: CRC Press, 1998. ISBN 978-0824700690. S. 289. 424 stran.
2. ↑ ^{a b c} Hans E. Laux. Eßbare Pilze und ihre giftigen Doppelgänger. Stuttgart: Franckh’sche Verlagshandlung, 1985. ISBN 3440102408. S. 21.
3. ↑ ^{a b c} Frank Moser. Pfefferröhrling [online]. Natur-Lexikon.com [cit. 2012-07-17]. Dostupné online.
4. ↑ ^{a b} Susan Isaac. [s.l.]: Cambridge University Press, 1993. ISBN 0-521-45050-0. S. 183.

Literatura

• PŘÍHODA, Antonín; URBAN, Ladislav; URBAN ML., Ladislav. Kapesní atlas hub 1. Praha: SPN, 1986. S. 122.
• KLUZÁK, Zdeněk; SMOTLACHA, Miroslav; ERHARTOVI, Josef a Marie. Poznáváme houby. Brno: Svépomoc, 1985. S. 73.
• SVRČEK, Mirko; VANČURA, Bohumil. Houby. Martin: ARTIA, 1987. S. 105.

Externí odkazy

• Galerie hřib peprný ve Wikimedia Commons
• Obrázky, zvuky či videa k tématu hřib peprný ve Wikimedia Commons

Der Pfeffer-Röhrling oder Pfeffrige Zwergröhrling (Chalciporus piperatus, Syn.: Boletus piperatus) ist eine Pilzart aus der Familie der Dickröhrlingsverwandten (Boletales). Der gelb-braune Pilz ist in Nadelwäldern häufig zu finden und gilt als mäßig guter Speisepilz.

Merkmale

Röhrenmündungen (Poren) und innen gilbende Stielbasis des Pfeffer-Röhrlings

Sporen des Pfeffer-Röhrlings unter dem Lichtmikroskop

Illustration aus James Sowerbys „Coloured Figures of English Fungi or Mushrooms“

Makroskopische Merkmale

Die glänzende und oft rissige Huthaut wird bei Regen leicht klebrig und schleimig. Der halbkugelige oder polsterförmige Hut misst 2–7, in Ausnahmefällen bis zu 13 cm. Er hat eine zimt- oder orange-braune Farbe. Die dunkel orange-braunen Röhren sind am Stiel angewachsen und laufen manchmal leicht daran herab. Die eckigen Röhrenmündungen bzw. Poren werden zum Hutrand kleiner und gedrängter; sie sind dunkler als der Hut. Das Sporenpulver ist gelblich-braun. Der Stiel des Pfeffer-Röhrlings ist 3–8 cm lang und bei größeren Einzelfruchtkörpern bis zu 12 mm (selten bis 20 mm) gleichmäßig zylindrisch dick, glatt, voll und nicht selten gekrümmt. Er hat die Farbe des Hutes, die Basis ist jedoch zitronengelb, das stark entwickelte Mycel ist gelb. Der Pilz hat dünnes, weiches Fleisch. Im Hut ist es weinrot, im Stiel hingegen zitronengelb. Es riecht angenehm, schmeckt aber sehr scharf und erinnert an Pfeffer. Auf Kaliumhydroxid reagieren die Poren und der Stiel mit einer tiefbraunen Färbung.^[1][2][3]

Mikroskopische Merkmale

Die spindelförmigen Sporen sind 8–11 × 3–4 Mikrometer groß.

Artabgrenzung

Der Pfeffer-Röhrling ist in erster Linie mit dem essbaren Kuh-Röhrling (Suillus bovinus) zu verwechseln; letzterer ist jedoch größer und gelber, zudem fehlt ihm der starke scharfe Geschmack. Der Rostrote Lärchen-Röhrling (Suillus tridentinus), der dem Pfeffer-Röhrling ebenfalls ähnelt, kommt ausschließlich unter Lärchen vor und hat einen beringten Stiel.^[3][2] Nah verwandt ist der Zwerg-Röhrling (Chalciporus amarellus). Er unterscheidet sich durch die noch kleineren Fruchtkörper, jung himbeerrote Röhren und Poren und den fast milden Geschmack.

Die 2020 beschriebene Art Chalciporus pseudopiperatus ist dem Pfeffer-Röhrling sehr ähnlich und von diesem sicher nur genetisch anhand der ITS-Sequenz zu unterscheiden. Makroskopisch unterscheidet sie sich anhand der jung mehr gelbockerfarben getönten Poren und dadurch, dass sie leicht blaut oder schmutzig bräunlich verfärbt, jedoch nicht immer.^[4]

Ökologie, Phänologie und Verbreitung

Der Pfeffer-Röhrling erscheint von Juli bis Oktober im Nadelwald, seltener im Laubwald, gerne unter Fichten und Birken, bevorzugt auf sauren Böden.^[1][3] Die Art ist in Europa und Nordamerika verbreitet; sie wurde aber auch schon in Tasmanien gefunden, wo sie unter der Tasmanischen Scheinbuche (Nothofagus cunninghamii) wuchs. Auch in Australien und Südamerika kommt der Pfefferröhrling mittlerweile in Nadelholzplantagen vor.^[5] Die Art ist in der Regel mit dem Fliegenpilz (Amanita muscaria) vergesellschaftet, dessen Myzel sie möglicherweise parasitiert.

Systematik

Innerhalb der Gattung Chalciporus sehen manche Forscher einige Arten lediglich als Unterarten des Pfeffer-Röhrlings. Dem wird allerdings entgegengehalten, dass die für den scharfen Geschmack verantwortlichen Substanzen nur bei C. piperatus gefunden wurden.^[6]

Für den Pfeffer-Röhrling wurde folgende Varietät beschrieben:^[7]

• Chalciporus piperatus var. hypochryseus (Šutara) Klofac & Krisai 2006

Phylogenetische Untersuchungen zeigten, dass es sich bei dem Pfefferröhrling um eine Sammelart handelt. Mit C. pseudopiperatus wurde 2020 eine Art dieses Artkomplexes beschrieben, weitere haben noch keinen Namen.^[4]

Bedeutung

Der scharfe Geschmack des Pfeffer-Röhrlings verliert sich weitgehend beim Trocknen oder Garen der Fruchtkörper.^[3][1] Für die Schärfe sorgen die Alkaloide Chalciporon (C₁₆H₂₁NO), Chalciporonypropinat, Isochalciporon und Dehydrochalciporon, deren Bezeichnungen von dem Gattungsnamen Chalciporus abgeleitet wurden.^[6]

Quellen

Einzelnachweise

1. ↑ ^{a b c} Hans E. Laux: Eßbare Pilze und ihre giftigen Doppelgänger. Franckh’sche Verlagshandlung, Stuttgart 1985, ISBN 3-440-10240-8, S. 21.
2. ↑ ^{a b} Chalciporus piperatus - Pfefferröhrling. (Nicht mehr online verfügbar.) In: Pilzlexikon.eu. Archiviert vom Original am 28. August 2010; abgerufen am 17. Juli 2012. Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.pilzlexikon.eu
3. ↑ ^{a b c d} Frank Moser: Pfefferröhrling. In: Natur-Lexikon.com. Abgerufen am 17. Juli 2012.
4. ↑ ^{a b} Wolfgang Klofac, Irmgard Krisai-Greilhuber: Chalciporus pseudopiperatus, ein neues Taxon des Chalciporus piperatus Artkomplexes. In: Österreichische Zeitschrift für Pilzkunde 28. 16. Dezember 2020, abgerufen am 29. Dezember 2020.
5. ↑ Susan Isaac: Aspects of tropical mycology: symposium of the British Mycological Society held at the University of Liverpool. Cambridge University Press, 1993, ISBN 0-521-45050-0, S. 183.
6. ↑ ^{a b} Jens C. Frisvad, Paul D. Bridge, Dilip K. Arora: Chemical fungal taxonomy. CRC Press, 1998, ISBN 978-0-8247-0069-0, S. 289 (424 Seiten).
7. ↑ Chalciporus. In: Index Fungorum. Abgerufen am 17. Juli 2012.

Weblinks

– Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Bitte die Hinweise zum Pilzesammeln beachten!

Аһыҥас саһархай (лат. Suillus piperatus (Fr.) O. Kuntze, нууч. Масленок перечный) — үрдүкү тэллэйдэргэ киирэр сиэнэр тэллэй.

Кураайы бэс уонна ардыгар харыйа, булкаас ойуурдарга Саха сиригэр барытыгар үүнэр.

Оҥоһуутун ойуулааһын

Хомуллар кэмэ

От ыйа — балаҕан ыйа

Туттуллуута

Сибиэһэйдии сиэнэр, тууһанар, маринуйданар. Хатарыллыбыт, ньыһыллыбыт тэллэйи биэрэс оннугар тума быһыытынан эмиэ тутталлар.

Chalciporus amarellus is a bolete fungus of the family Boletaceae, native to Europe. It was first described in 1883 by French mycologist Lucien Quélet as Boletus amarellus,^[2] and later transferred in genus Chalciporus by Frédéric Bataille in 1908.^[3]

Genetically, this species is closely related to Chalciporus rubinellus.^[4][5]

References

Chalciporus piperatus, o boleto picante,^[2]​ es un hongo basidiomiceto de la familia Boletaceae. Es frecuente en claros y márgenes de caminos de los bosques de coníferas y mixtos de las regiones templadas de Europa. El cuerpo fructífero aflora desde verano a otoño, de forma solitaria o en grupos. No es comestible, aunque ha sido empleado como condimento por su sabor picante. El epíteto específico "piperatus" significa "como la pimienta". El color amarillo vivo que presenta en los cordones miceliares de la base es muy característico de las especie del género Chalciporus.^[2]​

Morfología

La seta del Chalciporus piperatus tiene un sombrero de entre 2 y 6 centímetros de diámetro, aunque puede alcanzar los 10 centímetros, hemisférico o convexo en fases jóvenes y más aplanado en fases maduras. Su cutícula es pegajosa y brillante en ambientes húmedos. La seta puede presentar tonos color ocres o rojizos con tonos amarillentos. Los tubos son adheridos, de color amarillo en fases juveniles y ocre o rojizo en la madurez. Los poros presentan el mismo color. El pie del cuerpo fructífero mide 3 o 4 centímetros de largo, pudiendo alcanzar hasta 7 centímetros, por 0,5 o 1 centímetros de ancho, es cilíndrico y presenta color amarillento en la base. La carne del sombrerillo es rojiza y la del pie es de color amarillo limón, no cambia de color al cortarla y presenta un sabor a pimienta. La esporada es marrón canela.^[2]​

Posibilidades de confusión

Es posible confundirlo con Chalciporus amarellus, pero los poros de esta última son alargados y de color rosáceo.^[2]​

Referencias

Äikätatti (Chalciporus piperatus, myös Suillus piperatus) on tattien heimoon kuuluva ruoaksi kelpaamaton sieni.

Koko ja ulkonäkö

Äikätatin puolipallomainen lakki on väriltään ruskeankeltainen ja 3–6 cm leveä. Sen pinta on märkänä tahmea. Pillikerros on väriltään punertavan ruskea ja pillit ovat suhteellisen suuria ja kulmikkaita. Saman värinen jalka on ohut ja se suippenee juurestaan. Jalan tyveltä lähtee usein kirkkaan keltaisia rihmastoja.^[2]

Samankaltaiset lajit

Äikätatin saattaa sekoittaa nummitattiin, (Suillus bovinus). Nummitatti on kuitenkin suurempi, eikä sen maku ole polttavan karvas.^[2]

Kasvuaika ja -paikka

Sitä tavataan yleisenä lehti- ja havumetsissä keskikesästä syksyyn.^[2]

Käyttö ravinnoksi

Äikätatin maku on pippurimaisen kirpeä, eikä sieni siten sovellu ruuaksi. Mausteena sitä voi kuitenkin käyttää pippurin tavoin.^[2]

Lähteet

Aiheesta muualla

• Luontoportti: Äikätatti Chalciporus piperatus
• Chalciporus piperatus, äikätatti @ Natural Fungi in Finland Kuvia.
• Hattis harrastaa (blogi): Äikätatti, (Chalciporus piperatus) värjäyksessä

Chalciporus piperatus, autrefois Boletus piperatus, le Bolet poivré est une espèce de champignons du genre Chalciporus dans la famille des Boletaceae.

Ce champignon boletoïde est caractérisé par sa petite taille, sa saveur poivrée et sa sporée brun rouille. Il pousse principalement sous les feuillus et dans l'hémisphère nord.

Taxinomie

Chalciporus piperatus (Bull.) Bataille ^{[1][réf. incomplète]}

Synonymes

• Boletus piperatus Bull. 1790 (basionyme)
• Ceriomyces piperatus (Bull.) Murrill 1909
• Ixocomus piperatus (Bull.) Quél. 1888
• Leccinum piperatum (Bull.) Gray 1821
• Suillus piperatus (Bull.) Kuntze 1898
• Viscipellis piperata (Bull.) Quél. 1886

Description du sporophore

Chalciporus piperatus

• Chapeau : pulviné, d'un diamètre de 1,5 à 6 cm, il est convexe et devient avec l'âge subétalé. Habituellement sec (il peut aussi être viscidule), glabre ou presque, il présente divers tons de brun-jaune ou de brun-rouge, avec une marge unie. Sa chair est jaune pâle, devenant un peu plus foncée à la coupe. Son odeur est indistincte mais sa saveur poivrée est bien perceptible.
• Hyménium : les tubes sont brun-rouille ou brun-rougeâtre, immuables ou brunissant un peu au froissement
• Pores : un peu anguleux et parfois radiants depuis le pied, petits à larges, 0,5–2 mm de largeur
• Couche de tubes : concolore à la face poroïde, 0,3–1 cm de longueur.
• Stipe : le pied va de 3 à 8 sur 0,4 à 1 cm. Il est égal à atténué vers la base, plein, glabre ou un peu velouté, brun-rouge sur fond jaune, souvent couvert de mycélium jaune à la base. Le voile partiel est absent.
• Sporée : brun rouille, les spores étant étroitement fusiformes, lisses, brun-pâle, elles mesurent de 7,5 à 10 sur 3 à 4 µm.

Habitat

Présent dans tout l'hémisphère nord, on le trouve en Europe sous divers conifères et les bouleaux et au Canada souvent dans les plantations d'épinettes^[2]: il est très commun.

Chalciporus piperatus s'est également propagé dans la forêt indigène dans le nord de la Tasmanie, associé avec les eucalyptus dits Myrtle Beech (Nothofagus cunninghamii)^[3].

Saison

Dans l'hémisphère nord, il pousse de juillet à début octobre.

Comestibilité

Peu recommandé pour sa forte saveur poivrée, il peut toutefois servir de condiment en brunoise, ou encore lorsqu'il est séché et réduit en poudre.

Tests biochimiques

• brun rougeâtre foncé au KOH ou NH4OH; vert grisâtre pâle au FeSO4 sur la cuticule
• gris-violet au KOH ou NH4OH; vert grisâtre pâle au FeSO4 sur la chair

Comparatif

Une espèce voisine, Calchiporus piperatoides^[4] présente un hyménium tubulaire qui bleuit ou noircit au froissement et une sporée brun olive^[5].

Notes et références

Piparlingur, piparsveppur eða piparlubbi (fræðiheiti: Chalciporus piperatus) er lítill pípusveppur sem vex í blönduðu skóglendi í Evrópu og Norður-Ameríku. Hatturinn er 1,6-9cm í þvermál, ljósbrúnn á lit og með brúnu eða rauðbrúnu pípulagi. Hann er ætur en með sterku piparbragði. Bragðið dofnar mikið við eldun og geymslu.

Þessi líffræðigrein er stubbur. Þú getur hjálpað til með því að bæta við greinina.

Chalciporus piperatus è un fungo basidiomicete.

Descrizione della specie

Cappello

3-5 (10) cm di diametro, emisferico, poi convesso, liscio, vischioso a tempo umido

cuticola

difficilmente separabile dal cappello, colore cannella o giallo-rossastro

margine

involuto, poi disteso

Tubuli

Lunghi fino a 8 mm, annessi, decorrenti o sub-decorrenti, rossastri.

Pori

Grandi, angolosi, irregolari, colore ruggine o rosso-bruni.

Gambo

4-10 x 0,5-1,2 cm, gracile, pieno, cilindrico, spesso incurvato, un po' ingrossato alla base, con superficie fibrillosa, rossastro, più chiaro all'apice, giallastro verso la base.

Carne

Tenera, gialla quella del gambo, giallastra quella del cappello e rossastra sotto la cuticola.

• Odore: leggero.
• Sapore: pepato.

Spore

7,8-9,9 x 3-4 µm, da fusiformi a ellissoidali, rosso-cannella in massa.

Habitat

Cresce nei boschi misti, ma specialmente sotto conifere, dalla tarda estate a tutto l'autunno.

Commestibilità

Commestibile ma sconsigliato, cucinato da solo, per il sapore molto pepato. Per questa stessa caratteristica, tuttavia, si presta a fare da condimento, sia fresco che essiccato e polverizzato.

Etimologia

Dal latino piperatus = pepato, per il sapore molto pepato della sua carne.

Sinonimi e binomi obsoleti

• Boletus piperatus Bull., Herbier de la France 10: tab. 451, fig. 2 (1790)
• Boletus piperatus Sowerby, Coloured figures of English Fungi or Mushrooms (London): tab. 451 (1786)
• Ceriomyces piperatus (Bull.) Murrill, Mycologia 1(4): 150 (1909)
• Ixocomus piperatus (Bull.) Quél., Flore mycologique de la France et des pays limitrophes (Paris): 414 (1888)
• Leccinum piperatum (Sowerby) Gray, A Natural Arrangement of British Plants (London) 1: 647 (1821)
• Suillus piperatus (Bull.) Kuntze, Revis. gen. pl. (Leipzig) 3(3): 535 (1898)

Bibliografia

• (EN) Chalciporus piperatus, in Index Fungorum, CABI Bioscience.
• Carlo Papetti, Giovanni Consiglio e Giampaolo Simonini (a cura di), Atlante fotografico dei Funghi d'Italia Vol.I, Associazione Micologica Bresadola, 1999.

Kartusis pipirbaravykis, kartusis kazlėkas (lot. Chalciporus piperatus) – baravykinių (Boletaceae) šeimos, pipirbaravykių (Chalciporus) genties grybų rūšis.

• Augimo vieta

Spygliuočių, mirieji miškai.

• Augimo laikas

Vasara, ruduo.

• Pagrindiniai požymiai

Smulkūs geltonai rudi vaisiakūniai, trama pipirų skonio.

Vaisiakūniai smulkūs. Kepurėlė 2–3 (5) cm skersmens, išgaubtai horizontali, matinė, mažai plaušuota, tik drėgnu oru lipni, gelsva, gelsvai ruda, rusva. Vamzdeliai raudonai geltoni, rudi, iki 1 cm ilgio, poros raudonos. Kotas 3–7×0,3–1 cm, kepurėlės spalvos, į pamatą smailėjantis, trama gelsva, žalsvai gelva. Sporos 7–12×3–4 μm.

Būdingi požymiai: apatinė kepurėlės pusė rudai raudona, trama aštraus pipirų skonio.

Auga pavieniui ir grupelėmis pušynuose, eglynuose, mišriuose miškuose. Valgomas, vartojamas kaip prieskonis vietoj pipirų. Dažnas.

Literatūra

Lietuvos grybų atlasas, Vincentas Urbonas, Kaunas, LUTUTĖ, 2007, ISBN 978-9955-692-59-1, 48 psl.

Nuorodos

• Karčiojo pipirbaravykio nuotraukos

Vikiteka

Piparu rubīnbeka, agrāk arī piparu sviestbeka un piparu beka (Chalciporus piperatus, agrāk arī suillus piperatus un boletus piperatus) ir neliela Latvijā vidēji bieži sastopama beku dzimtas sēne, kuras augļķermeņi tiek lietoti pārtikā. Izvēlēta par rubīnbeku ģints tipisko sugu.

Sēnes apraksts

Piparu rubīnbeku kātiņu galos redzamas dzeltenas sēņotnes paliekas

• Cepurīte: krāsa oranžbrūna, dzeltenbrūna vai sarkanbrūna. Forma sākumā pusapaļa, vēlāk izpletusies līdz polsterveida. Platums līdz 6, reti līdz 10 cm. Virsmiziņa mitrā laikā nedaudz lipīga, sausā laikā spīdīga, bieži nokarājas pār cepurītes malu. Mīkstums sēra dzeltens, plāns, sulīgs, ar nemanāmu smaržu un sīvu piparu garšu, griezumu vietās viegli sārtojas.
• Stobriņi: brūnsarkani, pieauguši vai nedaudz nolaideni gar kātiņu, vecumā uzpūtušies. Atveres sarkanbrūnas, sākumā šauras, sēnei augot izplešas un kļūst iegareni stūrainas. Ārpus Latvijas Eiropā šai sēnei pazīstama varietāte Chalciporus piperatus var. hypochryseus, kuras vienīgā atšķirība no pamatformas ir koši dzelteni stobriņi un atveres. Reizēm to atzīst par atsevišķu sugu.
• Kātiņš: gluds, cilindrisks, parasti uz leju tievāks, bieži līks, cepurītes krāsā vai nedaudz gaišāks. Garums līdz 8 cm, resnums 1—1,5 cm. Kātiņa mīkstums citrondzeltens, ar dzeltenu sulu, pie pamata ar dzelteniem sēņotnes pinumiem.
• Sporas: gludas, elipsoīdas, dzeltenīgas, masā dzeltenbrūnas vai rūsas brūnas, 7—12/3—4 µm.^[1]
• Bazīdijas: četrsporu, 20—28/6—8 µm.
• Cistīdas: vārpstveida, 30—50/9—12 µm.

Augšanas apstākļi

Priežu mikorizas sēne. Aug no jūlija līdz septembrim sausos skuju koku, īpaši priežu mežos, bieži gar meža ceļiem un krūmājos, biežāk pa vienai.^[2][3] Izvēlas smilšainas augsnes. Piparu rubīnbeka bieži aug kopā ar sarkanajām mušmirēm un daļa mikologu uzskata, ka šī sēne parazitē uz tām.^[4]

Barības vērtība

Sīvās sulas dēļ parasti ēdama tikai nelielos daudzumos kā garšviela pie citiem ēdieniem, dažreiz tādēļ tiek raksturota kā neēdama. Žāvējot sīvā garša izzūd, cepot un vārot ievērojami vājinās. PSRS sēņu sagataves punktos tika uzskatīta par mazvērtīgu piejaukumu.^[5][6]

Līdzīgās sugas

Var tikt sajaukta ar Latvijā vēl droši neatrasto rubīna samtbeku (Xerocomus rubinus), kurai nav sīvas garšas un kuras cepurītes mīkstums ir bālgans vai gaiši kanēļsarkans.^[7] Ir līdzība ar govju sviestbeku, no kuras atšķiras ar tumšākiem un sarkanīgiem stobriņiem, kā arī ar sīvo garšu.

Skatīt arī

• Sēņošana
• Sēnes kulinārijā
• Sēņu tirdzniecība
• Rubīnbeku ģints

Atsauces

Pepperrørsopp (chalciporus piperatus) er en sopp i pepperrørsoppfamilien (calchiporus = kopperrød pore).^[1] Den har tidligere vært assosiert med steinsoppfamilien, skrubbfamilien og smørsoppfamilien, før Bataille ga den en egen familie i 1908. I Norge finnes to arter, pepperrørsopp og mild pepperrørsopp.^[2]

Kjennetegn

Pepperrørsopp har en hatt som er 3-8 cm bred, og dermed er soppen en liten sopp. Soppens hode er flat og hvelvet. I tørt vær er den glinsende, i vått være klebrig. Fargen er gulbrun, ofte med rødbrun tone. Rørene er ntilvokst eller noe nedløpende, det vil si at de går noe nedover stilken. Rørmunningen, og dermed fargen under hatten, er rustfarget til oransjebrun. Stilken er mellom 4 og 7 cm høy og mellom 0,5-1 cm tykk. Stilken er brungul bortsett fra nederst, derden er sitrongul. Stilken er bar, uten ringer eller krager, og glatt. Kjøttet er blekgult i stilken bortsett fra nederst, der den er sitrongul. Den har en brennende skarp smak.^[3]

Utbredelse

Pepperrørsopp finnes mest i barskog, men også i løvskog og i fjellet.^[4] Den er svært utbredt i Norge og Sverige, men også funnet på Island, i Tyskland, Danmark og til dels ved Seattle i USA, sørøst i Australia og i Skottland.^[5] I Norge er den funnet i hele landet.^[6]

Bruksområder

Pepperrørsopp er ikke spiselig, men kan brukes som krydder eller til farging av garn.^[4][3]

Referanser

Eksterne lenker

• (sv) Pepperrørsopp hos Dyntaxa
• (en) Pepperrørsopp i Encyclopedia of Life
• (en) Pepperrørsopp i Global Biodiversity Information Facility
• (en) Pepperrørsopp hos NCBI
• (en) Kategori:Chalciporus piperatus – bilder, video eller lyd på Wikimedia Commons
• (en) Chalciporus piperatus – galleri av bilder, video eller lyd på Wikimedia Commons
• Chalciporus piperatus – detaljert informasjon på Wikispecies

Vos an lenga piemontèisa Për amprende a dovré 'l sistema dle parlà locaj ch'a varda sì.

Capel fin a 10 cm, sliss peui brilant o vlutà, d'un brun giàun particolar. Tùboj un pòch decorent, da canela a rusnent. Përtus motobin largh, dël midem color. Gamba àuta fin a 8 cm e larga fin a 1,5 cm, fibrilosa, un pòch dël midem color o pì giaunastra an su, giàun viv an bass (misseli). Carn crema giaunastra, rosastra dzora aj tùboj, giàun viv an bass, motobin peivrà.

Ambient

A chërs sota conìfere e latifeuje.

Comestibilità

A venta mai mangé un bolè trovà se un a l'é nen un bon conossidor dij bolè!
Sensa anteresse alimentar.

Arferiment bibliogràfich për chi a veul fé dj'arserche pì ancreuse

Chalciporus piperatus (Bull. : Fr.) Bataille

Aiuto per
la lettura Ayuda para
la lectura Help for
Reading Rintré ant
la Piòla Contaté
j'Aministrator Lìber për
Amprende Coression
ortogràfica Tastadura
piemontèisa Portaj
e Proget Agiut pr'ij
Contributor Travajòt
sempi

Maślaczek pieprzowy (Chalciporus piperatus (Bull.) Bataille) – gatunek grzybów należący do rodziny borowikowatych (Suillaceae)^[1].

Systematyka i nazewnictwo

Pozycja w klasyfikacji: Boletaceae, Boletales, Agaricomycetidae, Agaricomycetes, Agaricomycotina, Basidiomycota, Fungi (według Index Fungorum)^[1].

Po raz pierwszy takson ten zdiagnozował w 1790 r. Bulliard nadając mu nazwę Boletus piperatus. Obecną, uznaną przez Index Fungorum nazwę nadał mu w 1821 r. Bataille, przenosząc go do rodzaju Chalciporus^[1].

Niektóre synonimy^[2]:

Nazwę polską podali Barbara Gumińska i Władysław Wojewoda w 1993 r. W polskim piśmiennictwie mykologicznym gatunek ten opisywany był też pod nazwami: borowik pieprzowy i maślak pieprzowy^[3].

Morfologia

Kapelusz

Średnica 2-5, wyjątkowo do 7 cm. U młodych okazów poduszkowaty, u starszych nieco spłaszczony. Skórka gładka, w kolorze pomarańczowo-brązowym. Podczas wilgotnej pogody jest mazista^[4].

Rurki

Dość krótkie, przyrośnięte lub nieco zbiegające na trzon. Mają rdzawobrązowy kolor. Pory są ciemniejsze, w kolorze brązowoceglastym, w odcieniu miedziowym. Są duże, kanciaste i mają nierówne brzegi^[5].

Trzon

Wysokość 2-6 cm, średnica 0,4-1 cm^[4]. Ma ten sam kolor co kapelusz, w dolnej części tylko jest jaśniejszy (żółtawy). Jest cylindryczny, jednakowo gruby na całej długości, lub nieco zwężony dołem, pełny, czasami nieco wygięty^[5].

Miąższ

W kapeluszu kremowy, w trzonie żółty lub cytrynowożółty. Ma słaby zapach i ostry, piekący smak^[5].

Wysyp zarodników

Brązowy. Zarodniki gładkie, wrzecionowate, o rozmiarach 3-4 × 8-12 μm^[5].

Występowanie i siedlisko

Poza Antarktydą występuje na wszystkich kontynentach i na wielu wyspach^[6]. W Europie Środkowej jest dość pospolity^[4].

Rośnie na ziemi, głównie w lasach iglastych i mieszanych, pod jałowcem pospolitym, jodłą pospolita, brzozą brodawkowatą, bukiem, świerkiem pospolitym, sosną zwyczajną. Owocniki pojawiają się latem i jesienią^[3].

Znaczenie

Saprotrof. Nie jest trujący, jednak uważany jest za niejadalny z powodu ostrego smaku^[5]. Po ugotowaniu traci ostry smak^[4]. W Meksyku, w Rosji i na Ukrainie uważany jest za grzyb jadalny^[7].

Gatunki podobne

Wyglądem podobny jest maślak pstry (Suillus variegatus). Jest jednak wyraźnie większy i nie ma tak piekącego smaku. Podobnego borowiczaka dętego (Boletinus cavipes) łatwo odróżnić po pustym trzonie i zanikającym pierścieniu. Ma smak nieco gorzki, ale nie tak piekący jak maślaczek pieprzowy^[8].

Przypisy

Chalciporus piperatus (Pierre Bulliard, 1790) ex Frédéric Bataille, 1908) sin. Boletus piperatus (Pierre Bulliard, 1790) din încrengătura Basidiomycota în familia Boletaceae și de genul Chalciporus,^[1] numit în popor untoasă piperată,^[2] este o ciupercă comestibilă care coabitează, fiind un simbiont micoriza (formează micorize pe rădăcinile arborilor). Specia se dezvoltă în România, Basarabia și Bucovina de Nord de la câmpie la munte, foarte des, crescând în grupuri mai mici pe soluri sărace și acide prin păduri de conifere sau mixte, numai sub molizi și pini, arborii săi preferați de simbioză, între timp de asemenea în plantații de conifere. Timpul apariției este din iulie până în octombrie.^[3][4]

Descriere

Bres.: Boletus piperatus

• Pălăria: Ea are un diametru de 3-7 cm, este destul de subțire și moale, fiind inițial semisferică cu marginea răsfrântă în jos, apoi convexă și la bătrânețe aproape plată, arătând din când în când un mic gurgui. Prezintă la maturitate de obicei o bordură albicioasă pe o margine atunci ascuțită și mai lungă decât stratul sporifer. Cuticula este netedă și lucioasă pe vreme uscată, dar lipicioasă până vâscoasă la umezeală. La secete devine solzoasă și capătă crăpături. Ea nu se separă ușor de pălărie, maximal pe o treime din diametru. Coloritul variază între galben-ocru, gălbui-maroniu și brun ca scorțișoara.

• Tuburile și porii: Sporiferele au o lungime de 3-10 mm, sunt portocalii până brun-ruginii, compuse din 3-4 tubulețe mai scurte, unghiulare, la început aderate, ulterior ușor decurente la picior precum dificil separabile de pălărie. Porii sunt colțuroși și relativ neregulați, destul de largi, dar devenind mai strâmți spre margine, fiind inițial portocalii, mai târziu de aceiași culoare cu tuburile, dar mereu mai închiși decât pălăria.
• Sporii: Ei sunt ruginiu-roșiatici, hialini (translucizi),netezi și fusiformi cu o mărime de 3-6 x 0,8-1,2 microni. Pulberea lor este brun-roșiatică.
• Piciorul: El are o înălțime de 4-7 cm și o lățime de 0,7-1,1 cm, este neted, cilindric, adesea îndoit, plin, destul de subțire dar ușor elastic, de un colorit ca pălăria sau ceva mai deschis, devenind spre bază galben ca lămâia. Acolo se pot vedea hifele galbene ale miceliului, puternic înrădăcinate în pământ. Tulpina nu prezintă un inel.
• Carnea: Ea este în pălărie destul de subțire, în tinerețe tare, devenind moale cu maturitatea și cu nuante roșiatice, iar în picior ceva fibroasă și galbenă ca lămâia. Ea nu se decolorează după tăiere. Mirosul este plăcut, slab fructuos sau de ciuperci, gustul extrem de iute.^[3][4]
• Reacții chimice: Porii și piciorul buretelui se colorează cu Hidroxid de potasiu brun închis.^[5][6]

• Ch. piperatus, spori

• Ch. piperatus, pori și picior

• Ch. piperatus, secțiune longitudinală

• Ch. piperatus bătrâni

• Ch. piperatus mai deschiși

Confuzii

Dacă nu se dea seama de gustul extrem de iute, buretele poate fi confundat cu gemenul său Chalciporus amarellus care însă poartă pori rozalii, nefiind iute ci amar și astfel necomestibil^[7] precum cu alte specii mai mult sau mai puțin comestibile din familiile Boletaceae și Suillaceae, ca de exemplu cu: Xerocomus subtomentosus^[8] Suillus bovinus,^[9] Suillus bresadolae,^[10] Suillus cavipes,^[11] Suillus flavidus,^[12] Suillus granulatus,^[13] Suillus tridentinus,^[14] Suillus variegatus,^[15] Suillus viscidus (se dezvoltă sub larici)^[16] Xerocomellus chrysenteron^[17] Xerocomus spadiceus^[18] și Xerocomus subtomentosus^[19] respectiv Gyrodon lividus,^[20] din familia Paxillaceae.

Specii asemănătoare în imagini

• Chalciporus amarellus

• Gyrodon lividus

• Suillus bovinus

• Suillus bresadolae

• Suillus cavipes

• Suillus flavidus

• Suillus granulatus

• Suillus tridentinus

• Suillus variegatus

• Suillus viscidus

• Xerocomus chrysenteron

• Xerocomellus pruinatus

• Xerocomellus zelleri

• Xerocomus rubellus

• Xerocomus ferrugineus

• Xerocomus spadiceus

• Xerocomus subtomentosus

Valorificare

Potrivit „raportului de cercetare” al Universității din Iași, untoasa iute este o ciupercă cu comestibilitate mediocră.^[21] Și într-adevăr, deci crud foarte piperate, ciupercile își pierde mult din iuțimea lor după preparare, devenind în gust chiar ceva fade, dacă sunt tăiate fin precum fierte destul de bine sau uscate.^[22] Gustul iute rămâne, dacă sunt numai fripte la grătar sau prăjite în tigaie.^[23]

Este un indicator bun pentru prezența posibilă a lui Boletus edulis (hrib cenușiu).^[23]

Note

Bibliografie

• Marcel Bon: “Pareys Buch der Pilze”, Editura Kosmos, Halberstadt 2012, ISBN 978-3-440-13447-4
• Giacomo Bresadola: „Iconographia Mycologica, vol. XIX, Editura Società Botanica Italiana, Milano 1931, p. 902+tabl.
• Bruno Cetto: vol. 1-3, 7 (vezi sus)
• Rose Marie și Sabine Maria Dähncke: „Pilze”, Editura Silva, Zürich 1986
• Jean-Louis Lamaison & Jean-Marie Polese: „Der große Pilzatlas“, Editura Tandem Verlag GmbH, Potsdam 2012, ISBN 978-3-8427-0483-1
• J. E. și M. Lange: „BLV Bestimmungsbuch - Pilze”, Editura BLV Verlagsgesellschaft, München, Berna Viena 1977, ISBN 3-405-11568-2
• Hans E. Laux: „Der große Pilzführer, Editura Kosmos, Halberstadt 2001, ISBN 978-3-440-14530-2
• Till E. Lohmeyer & Ute Künkele: „Pilze – bestimmen und sammeln”, Editura Parragon Books Ltd., Bath 2014, ISBN 978-1-4454-8404-4
• Meinhard Michael Moser: „ Röhrlinge und Blätterpilze - Kleine Kryptogamenflora Mitteleuropas”, ediția a 5-ea, vol. 2, Editura Gustav Fischer, Stuttgart 1983

Legături externe

• Materiale media legate de Untoasă piperată la Wikimedia Commons
• Chalciporus piperatus, film
• Chalciporus piperatus, film în limba franceză

Den mykologiska karaktären hos pepparsopp:

hymenium:
rör

hatt:
välvd

skivtyp:
vidfästa

ätlighet:
oätlig

fot:
bar

sporavtryck:
brun

ekologi:
mykorrhiza

Pepparsopp, Chalciporus piperatus, är en svampart. Foten blir 4–7 cm hög och hatten 3–7 cm i diameter. Svampen har en stark pepparaktig smak och brukar därför anses som oätlig.

Externa länkar

• Svampguiden
• Wikimedia Commons har media som rör Pepparsopp.
  Bilder & media

Noter

1. ^ Murrill (1909) , In: Mycologia 1(4):150
2. ^ Kuntze (1898) , In: Revis. gen. pl. (Leipzig) 3(2):535
3. ^ Quél. (1888) , In: Fl. mycol. France (Paris):414
4. ^ Quél. (1886) , In: Enchir. fung. (Paris):157
5. ^ Gray (1821) , In: Nat. Arr. Brit. Pl. (London) 1:647
6. ^ [a b] Bull. (1790) , In: Herb. Fr. 10:tab. 451, fig. 2

Denna svampartikel saknar väsentlig information. Du kan hjälpa till genom att tillföra sådan.

Вікісховище:

EOL:

NCBI:

Перцевий гриб, маслюк перцевий, моховик перцевий (лат. Chalciporus piperatus) — вид базидіомікотових грибів роду Chalciporus, родини Болетових (Boletaceae).

Будова

Шапинка діаметром 2 – 7 см, має опуклу форму, яка пізніше стає випукло-розпростертою, плоско-розпростертою. Поверхня шапки гладка, клейкувата, пізніше суха, блискуча. У вологу погоду може бути липкою. Колір шапки від жовто-коричневого до червоно-коричневого.

Гіменофор трубчастий, прирослий, злегка спускається на ніжку. Пори великі, різного розміру, червонуваті, іржаво-коричневі.

Споровий порошок оливково-жовтий або іржаво-коричневий. Спори 7-14 х 3-4 мкм, овальної або циліндрично-овальної форми, жовтувато-оливкові.

Ніжка висотою 3 – 8 см, діаметром 1 – 1,5 см, циліндрична, звужена до основи, часто зігнута, крихка, кольору шапинки, біля основи жовта.

М'якоть коричнювато-жовта, в ніжці сірчано-жовта, на зрізі чи пошкодженнях кольору не змінює, з гострим перцевим смаком та без запаху.

Поширення та середовище існування

Плодові тіла утворює з липня до жовтня, в хвойних та мішаних лісах, утворює мікоризу з сосною. Росте поодинці, рідше невеличкими групами. Поширений по всій Україні (Лісостеп, Полісся, Карпати).

Практичне використання

Неїстівний гриб, що не має отруйних речовин, але не вживається з-за гіркого, гострого, пекучого, перцевого смаку, який не зникає після кулінарної обробки. Можна використовувати сушеним, як гостру приправу. Гриб дуже подібний до Козляка (Suillus bovinus), від якого відрізняється меншим розміром і гірким смаком м'якоті.

Посилання

• Перцевий гриб
• Який гриб називають перцевий гриб?
• Мycobank

Джерела

• Вассер С.П. Съедобные и ядовитые грибы Карпат.- Ужгород: Карпаты,- 1990.
• Гриби Хмельниччини. Навчальний посібник. Говорун В. Д., Тимощук О. О. — Хмельницький: Поліграфіст-2, 2014. — 176 с.

Систематика
на Викивидах

Изображения
на Викискладе

Пе́речный гриб, или маслёнок перечный (лат. Chalcíporus piperátus) — трубчатый гриб коричневого цвета из семейства Болетовые (лат. Boletaceae), в русскоязычной литературе часто относится к роду Маслёнок (лат. Suillus), а в современной англоязычной — к роду Chalciporus.
Гомотипные синонимы^[1]:

• Boletus piperatus Bull., 1790
• Viscipellis piperata (Bull.) Quél., 1886
• Leccinum piperatum (Bull.) Gray, 1821
• Suillus piperatus (Bull.) Poir., 1806
• Ixocomus piperatus (Bull.) Quél., 1888
• Ceriomyces piperatus (Bull.) Murrill, 1909

Описание

Диаметр шляпки составляет 2—7 см, шляпка имеет округло-выпуклую, позже плоско-выпуклую или плоскую форму, на ощупь гладкая, слегка клейкая, в сухую погоду — блестящая, цвет шляпки — светло-коричневый, коричневый, жёлто-коричневый, тёмно-ржавый, оранжево-коричневый или красно-коричневый. Кожица со шляпки не снимается.

Мякоть шляпки рыхлая, желтоватая, мякоть ножки — серно-жёлтая или хромово-жёлтая, особенно у основания, немного краснеет на срезе, имеет острый перечный вкус.

Трубчатый слой приросший или низбегающий, поры светло-коричневые, красновато-коричневые или ржаво-коричневые, крупные, неправильно угловатые.

Ножка 3—8 см высотой и 0,3—1,5 см толщиной, цилиндрическая, часто изогнутая, обычно суженная книзу, сплошная, плотная, ломкая, цвет ножки тот же что и у шляпки или более светлый, у основания — жёлтый.

Споровый порошок имеет жёлто-бурый, ржаво-коричневый цвет. Споры удлинённые, 9,5×4,5 мкм.

Изображения

• Трубчатый слой

• Молодые плодовые тела

• Вид на срезе

Экология и распространение

Встречается в хвойных лесах с участием сосны, образует с ней микоризу, реже — в еловых, в смешанных и в лиственных лесах. Распространён по всей северной умеренной зоне: Европа, Европейская часть России, Северный Кавказ, Урал, Сибирь, Дальний Восток. Найден на о. Тасмания. Встречается обычно поодиночке или по 2—3 штуки.

Сезон: в умеренном поясе Северного полушария плодоношение с июля по сентябрь—октябрь.

Сходные виды

• Козляк (Suillus bovinus) — съедобный гриб, имеет больший размер плодовых тел, поры оливково-коричневые, без рыжего оттенка, мякоть не острая на вкус.

Употребление

Считается несъедобным, но может использоваться в небольших количествах в качестве острой приправы вместо перца. Предварительно отваренный и приготовленный придаёт блюду несильную горечь, можно использовать сушёные грибы в виде порошка.

Примечания

胡椒牛肝菌 科学分类 界： 真菌界 Fungi 门： 担子菌门 Basidiomycota 纲： 傘菌綱 Agaricomycetes 目： 牛肝菌目 Boletales 科： 牛肝菌科 Boletaceae 属： 刺孢牛肝菌屬 Chalciporus 种： 胡椒牛肝菌 C. piperatus 二名法 Chalciporus piperatus
(Bull.) Bataille（英语：Frédéric Bataille） (1908) 異名^[1]

• Boletus piperatus Bull. (1790)
• Leccinum piperatum (Bull.) Gray（英语：Samuel Frederick Gray） (1821)
• Viscipellis piperata (Bull.) Quél.（英语：Lucien Quélet） (1886)
• Ixocomus piperatus (Bull.) Quél. (1888)
• Suillus piperatus (Bull.) Kuntze（英语：Otto Kuntze） (1898)
• Ceriomyces piperatus (Bull.) Murrill（英语：William Alphonso Murrill） (1909)

胡椒牛肝菌（學名：Chalciporus piperatus）是牛肝菌科中的一種小孔蕈類，分布於北美和欧洲大陆的混合林帶。在巴西的外來樹種和塔斯馬尼亞島上的本土樹種坎寧安氏假山毛櫸（英语：Nothofagus cunninghamii）（Nothofagus cunninghamii）附近也有發現的紀錄，並已經開始歸化。胡椒牛肝菌的擔子果菌蓋約1.6～9 cm（0.6～3.5英寸），橙黃色，其下有棕色萌發孔。菌柄長約4～9.5 cm（1.6～3.7英寸），粗約0.6～1.2 cm（0.2～0.5英寸）。稀有變種 hypochryseus僅分布於歐陸，據黃色萌發孔。

1790年，皮埃爾·布雅德將胡椒牛肝菌命名為「Boletus piperatus」，分在牛肝菌屬之下。但後來的證據表明，它與牛肝菌屬的親緣關係不大。於是1908年，費德里克·巴代以（英语：Frédéric Bataille）（Frédéric Bataille）將其重新分類，命名為「Chalciporus piperatus」，分入Chalciporus屬。此屬為牛肝菌科的初期分支，並與其他同科物種一樣，有寄生的特性。本種曾經被認為是外生菌根（一種植物根系和真菌進行共生的構造），現在被認為有可能其實是寄生在毒蠅傘（Amanita muscaria）身上，其菌肉（英语：trama (mycology)）具有胡椒味，可用作調味品。

分類及命名

圖片節自1797年詹姆斯·索爾比（英语：James Sowerby）（James Sowerby）所著之《英格蘭真菌及蕈類彩色圖鑑》（Coloured Figures of English Fungi or Mushrooms）

1790年，法國真菌學家皮埃爾·布雅德將胡椒牛肝菌命名為「Boletus piperatus」^[2]。但隨著生物分類學的演進，本物種的屬別不斷調整，茲臚列如下^[1]：

• Leccinum（英语：Leccinum）（塞缪尔·弗雷德里克·格雷（英语：Samuel Frederick Gray），1821年）
• Viscipellis（呂西安·克萊（英语：Lucien Quélet），1886年）
• Ixocomus（呂西安·克萊，1888年）
• Suillus（奥托·科择（英语：Otto Kuntze），1898年）
• Ceriomyces （威廉·阿方索·默里尔（英语：William Alphonso Murrill），1909年）

而現在的分類是直到1908年費德里克·巴代以（英语：Frédéric Bataille）將劃入新屬「Chalciporus」，並以本種作為此屬的模式種^[3]。其種小名「piperatus」為拉丁語，意思是「具有胡椒味」^[4]。因此其英文俗名也稱之為「peppery bolete」，直譯即為「胡椒牛肝菌」^[5]。

本種所屬的屬別Chalciporus，和Buchwaldoboletus一同組成牛肝菌科的早期分支，此屬有許多種具寄生性^[6]。

本種有兩個變種紀錄：

• Chalciporus piperatus var. hypochryseus：
  此變種在1993年被捷克真菌學者約瑟夫·蘇塔拉（英语：Josef Šutara）（Josef Šutara）首次紀錄，當時命名為Boletus hypochryseus^[7]。一年後，雷吉斯·柯特古協（英语：Regis Courtecuisse）將之移入Chalciporus屬^[8]。2006年，沃夫岡·柯洛伐克（英语：Wolfgang Klofac）（Wolfgang Klofac）和伊姆加德·克里沙伊-葛利胡伯（英语：Irmgard Krisai-Greilhuber）（Irmgard Krisai-Greilhuber）將其定為變種^[9]。雖然有些來源來是把它認定為一獨立物種。^[10]

• Chalciporus piperatus var. amarellus：
  此變種在1883年被奇列（Quélet）首次記錄，定名為「Boletus amarellus 」，並在1908年被巴代以換到Chalciporus屬。1974年，亞伯特·皮拉特（英语：Albert Pilát）（Albert Pilát）和歐里爾·德馬克（英语：Aurel Dermek）歸為變種。但有權威學者認為本變種並沒有分類學上的重要意義^[11][12]。

形態特徵

孢子呈狹紡錘形。

胡椒牛肝菌為牛肝菌科中較小的個體，菌蓋直徑約1.6～9 cm（0.6～3.5英寸），呈橘黃色。初生時菌蓋為凸面，成熟後逐漸平坦^[13]。乾燥時表面會皺縮^[14]或呈臘面^[4]，潮濕時會微黏^[14]。萌發孔的顏色可呈黃褐色或紅棕色，若有撞傷萌發孔則會成棕色。每個萌發孔都是多邊形，約0.5-2mm寬，深約3-10 mm長^[13]。菌柄較其他牛肝菌為細，長約4～9.5 cm（1.6～3.7英寸），粗約0.6～1.2 cm（0.2～0.5英寸）。整個菌柄粗細大概均等，基部可能稍微粗一些。菌柄和菌蓋的顏色相似，但稍微淺一些，基部則有黃色菌絲體。菌肉為黃色，有時稍微偏紅，成熟時會呈紫褐色。無特殊氣味，孢子印呈棕色至黃褐色^[13]。變種「hypochryseus」跟其主模式種很類似，但其萌發孔為淡黃色^[7]。另一變種「amarellus」的萌發孔較為粉紅，食用起來帶苦味，無胡椒味^[15]。

孢子表面光滑，梭形，長約 7-12 µm，寬約3–5 µm。擔孢子長約 20–28 µm，無色透明，其中含有四個孢子，球桿狀，內含許多油滴。隔孢（英语：Cystidia）梭形，有時尖端成球形，長30–50µm，寬9–12µm，有些透明，有些外殼則摻有金黃色色素^[16]。傘蓋角質層（英语：cap cuticle）是由平行排列的菌絲構成，垂直傘面。這些菌絲10-17 µm寬，菌絲末端細胞成圓柱或橢圓形，且並非凝膠狀。菌絲末端並沒有鎖狀聯合（英语：Clamp connection）的構造^[17]。

相似物種

北美洲物種「Chalciporus piperatoides」的子實體與本種相似，但在菌肉和孢子印中仍可做區分。C. piperatoides的孢子印成藍色，且胡椒味較不明顯。另一種味道較淡^[18]的物種C. rubinellus，顏色則較淡，且萌發管完全呈紅色^[19]。歐洲物種Rubinoboletus rubinus外觀上也與胡椒牛肝菌相似，但其萌發孔為紅色，且莖上有紅點^[20]。

分布及棲地

胡椒牛肝菌被推測寄生於毒蠅傘（圖示）身上。

子實體可能單獨生長或群聚生長^[17]。可能分布於松柏門、水青岡，和爪哇疏林附近，通常生長於沙地^[21]。分布於歐洲個體的子實體通常會於夏末和秋天（8-11月）萌發^[22]。本物種為北美洲的廣分布種，北美東岸的族群約在7月至10月結實，西岸則是9月至1月^[23]。墨西哥及中美洲亦有分布^[9]。本種亦在亞洲的巴基斯坦^[24]、印度西孟加拉邦^[25]、中國廣東省^[26]，以及南非的開普省西南部和德蘭士瓦省（英语：Transvaal Province）東部等，皆有採集紀錄^[27]。

本種通常分佈於松、柏等植物的附近，通常與毒蠅傘（Amanita muscaria）和雞油菌（Cantharellus cibarius）長在一起^[22]。曾在南巴西的聖卡塔琳娜州和巴拉納州的外來種火炬松（Pinus taeda）樹下發現^[28]。另外，在智利湖大區的外來樹種下也有紀錄^[29]。

在澳大利亞，本物種分布於塔斯馬尼亞島東北邊的原生樹林，以及其北方的維多利亞省，通常生長於桃金孃櫸（英语：Nothofagus cunninghamii）（Nothofagus cunninghamii）身邊^[30][31]。稀有變種「hypochryseus」僅在歐洲發現，包含奧地利、捷克、希臘、義大利，以及西班牙^[10]。而另一變種「amarellus」則廣泛分布於歐洲的松柏樹林，生長於松屬、雲杉屬，及冷杉屬附近^[9]。

胡椒牛肝菌雖然為寄生物，但其仍然會被一種黴菌「Sepedonium chalcipori」寄生。這種黴菌對於真菌有高度專一性，目前已知的資料中，只知道會感染本物種。受到感染的個體會造成組織壞死，且會產生黃色的分生孢子^[32]。

胡椒牛肝菌一開始被認為與其他牛肝菌科物種一樣，為植物的外生菌根，與植物進行互利共生。然而，科學家不管是在生物合成^[33][34][35]還是同位素研究上^[36][37][38]，始終找不到一套完整共生的模式。因此，有人認為，胡椒牛肝菌根本就是一種寄生物種，寄生於毒蠅傘所形成的內生菌根身上^[20]。在紐西蘭，毒蠅傘被認為是外來種，隨著輻射松（Pinus radiata）攜入境內。之後進行寄主轉移，轉至本土的南青岡科樹種身上。而胡椒牛肝菌也隨著毒蠅傘轉至南青岡科樹種附近。此外，與本種屬同一演化支的Buchwaldoboletus lignicola，也被認為是寄生物種，这是本物種為寄生物種的另一证据^[6]。

用途

橫截面

胡椒牛肝菌可食用，味道相當辛辣。義大利主廚安東尼·卡魯齊奧（英语：Antonio Carluccio）（Antonio Carluccio）建議其僅用於將其他蘑菇調味。本物種為許多國家的調味品^[21]。在食用之前，必須完全煮熟，以避免造成胃部不適^[23]，但烹煮期間，其胡椒味會漸漸淡去^[39]。若將其磨成粉，則其味道流失更遽^[40]。有些食譜將本種列為不可食用物種之一^[4][20]。子實體可用於染色，加入不同的媒材，可顯黃、橙，及褐綠色等顏色^[20]。

化學物質

胡椒牛肝菌菌體內含有硬化蛋白（sclerocitrin），此物質最早是在一種常見塵菌（Scleroderma citrinum）體內發現，為一種生物色素，會讓成菌絲體、菌柄等呈現黃色。其它分離出來的化學物質包含降褐绒菌素A（英语：norbadione A）、chalciporone、絨蓋牛肝菌酸（英语：xerocomic acid）、雜色酸（英语：variegatic acid）、variegatorubin，以及一種黃色色素礦石素（chalcitrin）。礦石素使本種子實體具有苦味。而绒盖牛肝菌酸則是其他色素（如硬化蛋白、礦石素，和降褐絨菌素A）的生物合成原料^[41]。另外，在子實體中也找到了礦石素的結構異構物異礦石素（isochalciporone），及其衍生產物去水異礦石素（dehydroisochalciporone）^[42]。

一項對於捷克及斯洛伐克汙染地區真菌的研究報告指出，在煉鉛場附近及礦渣上面生長的胡椒牛肝菌生物累積銻元素的能力最强。在一个样品中发现銻含量达到驚人的1423 mg/kg（乾重）。胡椒牛肝菌對於銻的耐受性，比起於同一區域其他常见真菌、腐生生物的和外生菌根還要高了十倍。^[43]。

参阅

• 北美牛肝菌列表（英语：List of North American boletes）

参考文献

外部連結

• 胡椒牛肝菌在Index Fungorum中的資訊

コショウイグチ（胡椒猪口、学名Chalciporus piperatus）は、担子菌門ハラタケ亜門ハラタケ綱のイグチ目イグチ科コショウイグチ属に属する菌類の一種である。

形態[編集]

かさの裏側の様子

イグチ科に属するきのことしては比較的小さな部類に属し、かさは3-6cm程度、半球形からほぼ平らに開き、僅かに粘性を有するが乾きやすく、帯橙黄褐色であるが老成すれば暗黄褐色となり、表皮は剥げにくい。肉は淡クリーム色（柄の基部においては鮮黄色）で傷つけても変色せず、においはほとんどないが強い辛みを有する。かさの裏面はスポンジ状の管孔となり、始め淡い橙褐色、成熟時には暗黄褐色ないしコーヒー色となり、孔口は微細で多角形である。柄はほぼ上下同大あるいはときに基部がやや細まり、かさより淡色で粘性はなく、つばを欠き、基部は鈍黄色で綿毛状の菌糸塊をことが多く、中実で堅い。

胞子紋は赤みを帯びた褐色（ニッケイ色）を呈し、胞子は円筒状楕円形でその細胞壁は薄く、しばしば1個ないし数個の油滴を含む。側シスチジアは先端が細まった円筒形ないしこん棒形、あるいは先細りの紡錘状などを呈し、薄壁で無色ないし淡黄色、しばしばその表面に暗褐色あるいは黄褐色の粒状物を。かさの表皮はほとんどゼラチン化することなく、密に絡み合った菌糸で構成され、個々の菌糸の表面は（特に表皮層の外側において）顆粒状で赤褐色を呈する沈着物をかぶっている。きのこを構成する菌糸はすべて、かすがい連結をまったく欠く。

生態[編集]

夏から秋にかけ、マツ属（アカマツ・クロマツ・ハイマツなど）・モミ属（モミ・ウラジロモミ・トドマツなど）・トウヒ属（オウシュウトウヒなど）・カラマツ属・ブナ属（ブナ・イヌブナなど）・コナラ属（コナラ、ミズナラ、クヌギ・シラカシ・アカガシなど）・カバノキ属（コナラ・ダケカンバなど）・クリ属・シイ属・マテバシイ属などの樹下の地上に生える^{[1][2][3][4][5]}。

南半球では、しばしばナンキョクブナ属の一種(Nothofagus cunninghamii (Hook.) Oerst.)の樹下で見出される^[6]。

本種の栄養生態に関しては未だ不明な点が多い。

これまで、ハンニチバナ科ゴジアオイ属（Cistus）属の植物との間に生態的関係を結ぶという報告があるが、接種試験によって証明されたわけではない^[7][8]。

他方、炭素13（¹³C）の安定同位体比の実験から、腐生菌ではないかとの説^[9][10]もある。

また、現在のところ、野外の外生菌根から本種が検出された例はなく、 数多くの共生試験においても、外生菌根を形成しなかったことが報告されている ^{[11] [12] [13] [14]}。

さらに、本種は系統的に、非外生菌根菌と推定されるBuchwaldoboletus lignicolaと姉妹群を形成すると考えられており、これらを総合し、Tedersooらは本種を非外生菌根菌であると結論付けている^[14]。

分布[編集]

北半球温帯に広く分布し、ニュージーランドおよびタスマニア北東部などにも産する。

なお、日本における最初の発見地は東京都八王子市の浅川である（1949年10月26日）^[15]。

類似種[編集]

外観はややアミタケに似るが、全体にやや小形でかさの粘性がほとんどないこと・かさの裏面の管孔も小さく、放射状に配列しないこと・全体に強い辛みがあること・加熱しても暗紫褐色に変わらないことなどによって区別することができる。

分類学上の位置づけ[編集]

柄の表面に、ときに微粒状の粒点を生じること・シスチジアがしばしば褐色の粒状物におおわれることなどの特徴からヌメリイグチ属に分類する意見もある^[16][17]が、かさの表面の菌糸がほとんどゼラチン化しないことや、胞子紋が橙褐色を呈すること、あるいはマツ属に限定されることなく、広葉樹を含めてさまざまな樹木との間に生態的関係を結ぶ ことなどから、今日では独立したコショウイグチ属に置かれている^[2][3]。

食・毒性[編集]

無毒ではあるが、イグチの類としては珍しく非常に辛いため、これのみを食用とすることはほとんどない。料理に辛味を添えるために用いられることもあるというが、食用きのことして価値が高いとはいえず、市場にも出回ることはほとんどない。

脚注[編集]

1. ^ 村田義一、1978. 原色北海道のきのこ その見分け方・食べ方. 北海タイムス社、札幌. ISBN 978-4-886-54000-3
2. ^ ^{a b} 今関六也・本郷次雄（編著）、1989. 原色日本新菌類図鑑（II）. 保育社、大阪. ISBN 978-4-586-30076-1
3. ^ ^{a b} 高橋春樹、1992. 日本産イグチ科検索表（I）. 日本菌学会ニュース 19: 23-41.
4. ^ 五十嵐恒夫、2006. 北海道のキノコ. 北海道新聞社、札幌. ISBN 978-4-894-53390-5
5. ^ 高橋郁夫、2007. 新版　北海道きのこ図鑑（増補版）. 亜璃西社、札幌. ISBN 978-4-900541-72-6
6. ^ Fuhrer B & Robinson R (1992). Rainforest Fungi of Tasmania and Southeast Australia. CSIRO Press. ISBN 978-0-643-05311-3.
7. ^ Vila, J., and X. Llimona, 1999. Els fongs del Parc Natural del Cap de　Creus i Serra de Verdura (Girona). II. Aproximaciò al　component fùngic del Cistion. Revista Catalana de Micologia 22:95–114.
8. ^ Vila, J., and X. Llimona, 2002. Noves dades sobre el component fúngic deles comunitats de Cistus de Catalunya. Revista Catalana de Micologia 24:75–121
9. ^ Högberg, P., Plamboeck, A. H., Taylor, A. F. S., and M. A. Fransson, 1999. Natural 13C abundance reveals trophic status of fungi and host-origin of carbon in mycorrhizal fungi in mixed forests. Proceedings of the National Academy ofSciences of the United States of America 96: 8534–8539.
10. ^ Taylor A.F.S., Fransson P.M.A., Högberg P., Högberg M.N., Plamboeck A.H., 2003. Species level patterns in C and N abundance of ectomycorrhizal and saprotrophic fungal sporocarps. New Phytologist 159: 757–774
11. ^ Godbout C., J.A. Fortin, 1985. Synthesized ectomycorrhizae of aspen: fungal genus level of structural characterization. Canadian Journal of Botany 63:252–262.
12. ^ Kasuya, M. C. M., and T. Igarashi, 1996. In vitro ectomycorrhizal formation in Picea glehnii seedlings. Mycorrhiza 6: 451-454.
13. ^ Yamada A., K. Katsuya, 1995. Mycorrhizal association of isolates from sporocarps and ectomycorrhizas with Pinus densifolia seedlings. Mycoscience 36:315–323.
14. ^ ^{a b} Tedersoo L., T.W. May, E.S. Matthew, 2010. Ectomycorrhizal lifestyle in fungi: global diversity, distribution, and evolution of phylogenetic lineages. Mycorrhiza 20: 217–263.
15. ^ 今関六也・土岐晴一、1954. 浅川実験林のキノコ. 林業試験場研究報告（67）：19-71 + 図版 1-7.
16. ^ 今関六也・本郷次雄、1965. 続原色日本菌類図鑑. 保育社、大阪. ISBN 978-4-586-30042-6.
17. ^ Murata, Y., 1976. The boletes of Hokkaido 1. Suillus Micheli ex S. F. Gray em. Snell. Transactions of the Mycological Society of Japan 17: 149-158.

• 本郷次雄監修　幼菌の会編　『カラー版　きのこ図鑑』　家の光協会、2001年 ISBN 4259539671
• 前川二太郎監修　トマス・レソェ著　『世界きのこ図鑑』　新樹社、2005年 ISBN 4787585401
• 今関六也ほか編　『日本のきのこ』　山と渓谷社、1988年 ISBN 4635090205

外部リンク[編集]

• 野生きのこの世界 社団法人　農林水産技術情報協会
• コショウイグチ