茭白(学名:Zizania latifolia),又名茭白筍、加澤筍、葩白筍、菰、菰蔣、菰蔣草、美人腿、籧蔬『爾雅』、菰菜、菰筍、茭筍、茭粑、茭瓜、高笋、茭首、茭草、茭耳菜、茭兒菜、古稱為菰或菰芛。属禾本科菰屬。
本种株高1-2.5米,为多年生宿根水生草本植物,花期为夏季和秋季,雌花为黄绿色,雄花为紫色,叶脉平行分布,根际有白色匍匐茎,春天萌生新株,主要产于东亚和东南亚。
菰在古代中國有食用,茭米为九谷或六谷之一。
在菰茎中寄生的菰黑粉菌(Ustilago esculenta)会刺激薄壁组织的生长,使幼嫩茎部膨大,成为茭白(又名茭瓜、茭白筍),是中国南方常见的一种蔬菜。其子呈黑色,亦可食,稱為野米、茭米、菰米、雕胡米。
茭白(学名:Zizania latifolia),又名茭白筍、加澤筍、葩白筍、菰、菰蔣、菰蔣草、美人腿、籧蔬『爾雅』、菰菜、菰筍、茭筍、茭粑、茭瓜、高笋、茭首、茭草、茭耳菜、茭兒菜、古稱為菰或菰芛。属禾本科菰屬。