栀子（学名：Gardenia jasminoides，注音符號：ㄓ，台語台羅：ki ㄍㄧ），又名木丹、鲜支、卮子、越桃、水横枝、支子花、枝子花、山栀花、黄鸡子、黄荑子、黄栀子、黄栀、黄栀花、山黄栀、玉荷花、白嬋花、玉堂春，属茜草科栀子属植物。
常绿灌木；广披针形至倒卵形的叶子对生或3叶轮生，叶片革质全缘，先端和基部钝形，表面翠绿有光泽；春夏开白色花，顶生或腋生，有短梗，极芳香；浆果卵形，黄色或橙色。
通常说的栀子花指观赏用重瓣的变种大花栀子。栀子花枝叶繁茂，叶色四季常绿，为重要的庭院观赏植物。除观赏外，其(花、果实、叶和根可入药)应该是用小叶栀子，具有泻火除烦，清热利尿，凉血解毒之功效。
其药用价值并未见有现代医学证明。
喜湿润、温暖、光照充足且通风良好的环境，但忌强光暴晒。宜用疏松肥沃、排水良好的酸性土壤种植。可用扦插、压条、分株或播种繁殖。花可做茶之香料，果实可消炎祛热。是优良的芳香花卉。
中医上以果实入药，稱之為山梔子，或稱為梔子、焦山梔、生梔子、支子、木丹、越桃、㮁桃，性寒、味苦，功能清热泻火，主治热病心烦、目赤、黄疸、吐血、衄血、热毒疮疡等症。
在化學層面，梔子含有獨特的化學物質——梔子素、梔子苷等，能阻止那些抑制胰島素生成的酶發揮作用，進而促進胰島素正常分泌，繼而改善糖尿病病情。[1]
苦，寒。歸心、肝、肺、胃、三焦經。
黃梔子色素（Gardenia Yellow）食品黄色著色劑，如醃黃蘿蔔（沢庵漬け（日语：沢庵漬け））現代製法採用薑黃和梔子為著色劑。
梔子藍色素（Gardenia Blue）為黃梔子色素經酵素處理後所得。[2]
栀子（学名：Gardenia jasminoides，注音符號：ㄓ，台語台羅：ki ㄍㄧ），又名木丹、鲜支、卮子、越桃、水横枝、支子花、枝子花、山栀花、黄鸡子、黄荑子、黄栀子、黄栀、黄栀花、山黄栀、玉荷花、白嬋花、玉堂春，属茜草科栀子属植物。
